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                      你所不知道的蚝油的秘密呢

                      2022-03-06 05:38:22 来源:永州汽车网站

                      你所不知道的蚝油的秘密

                      :慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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                      市场上的蚝油都没标明蚝汁含量是多少 专家分析: 蚝汁来源决定价格 就蚝油价格如此参差的问题,广州市调味食品研究所所长罗瑞山表示,主要是因为不同蚝油里面所含蚝汁不同。 首先了解一下蚝油究竟得含有什么成分。根据GB/T的蚝油国家标准规定,蚝油是利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解,再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料,辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品(调味品食品)。其中明确表明了蚝油必须得含有蚝汁。 罗所长透露说,现在蚝油的生产主要有两种方式,一是利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩,二是直接用牡蛎肉打碎熬汁,再加入食糖、食盐、淀粉、改性淀粉等原料制成,这两种方法无分高下,生产出来的都是有蚝汁的蚝油。在广东,一部分厂家是采用直接购买蚝水来进行蚝油生产,譬如致美斋,它就是直接购买福建一带的蚝水为原料;也有一部分厂家是采用生蚝直接打碎熬汁的,譬如李锦记。但无论哪种生产方式都好,蚝油里面是一定得含有蚝汁的。不过无论你拿起哪一个品牌的蚝油来看,你都会发现,它上面并没有表明蚝汁含量是多少。这是为什么呢?罗所长说,这是因为现在国家标准没有强制规定厂家一定得标明蚝汁含量的多少。之所以会出现这种现象,是因为现阶段的技术,无法检验出蚝汁在蚝油中所占的明确分量。

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